돈드림의 돼지고기는 예상 밖으로 부드럽다.
주중 저녁에 가족과 고기를 먹기로 하고 돈드림으로 향했습니다. 충북 청주시 흥덕구 덕암로114번길 59에 있는 육류 식당이라 이날은 여러 음식을 조금씩 먹기보다 불판 앞에 앉아 든든하게 한 끼를 해결하는 쪽으로 의견을 모았습니다. 하루 종일 바쁘게 움직인 탓에 도착하기 전부터 허기가 있었지만 고깃집에서는 처음 주문한 양보다 실제 먹는 속도가 중요해 서두르지 않기로 했습니다. 이름을 확인하고 자리를 잡으니 자연스럽게 시선이 메뉴와 불판으로 향합니다. 괜히 배고프다고 한꺼번에 많이 시키지는 말자고 가족끼리 이야기했습니다. 고기는 굽고 뒤집고 잠깐 기다리는 시간이 있어 일반적인 식사보다 대화할 틈도 많습니다. 이날도 첫 점이 익기를 기다리면서 밀렸던 이야기를 나누다 보니 퇴근 직후의 급한 기분이 차츰 가라앉았습니다. 무엇을 빠르게 먹고 나오는 저녁보다 한 점씩 구워 나누는 시간이 필요했던 날이었고, 돈드림에서의 식사는 그런 목적에 맞춰 천천히 시작했습니다.
1. 덕암로 골목에서 속도를 늦췄습니다
처음 방문하는 곳이라 출발할 때 덕암로114번길 59까지 정확하게 입력하고 내비게이션 안내를 따라갔습니다. 청주 흥덕구 안에서도 평소 자주 다니지 않는 골목은 목적지에 가까워진 뒤 방향을 놓칠 수 있어 남은 거리를 간간이 확인하는 것이 도움이 됩니다. 큰길에서 골목으로 접어든 뒤에는 주변 차량이나 보행자가 없는지 살피면서 천천히 움직였습니다. 거의 도착했다는 음성 안내가 들리자 동승자에게 상호를 확인해 달라고 했는데 제가 찾는 방향과 정반대를 보고 있어 잠깐 웃기도 했습니다. 혼자 속으로 역시 운전할 때는 길만 보는 게 낫다고 생각했습니다. 처음 찾아간다면 상호와 함께 상세 주소를 저장해 두는 방식이 수월합니다. 차량으로 이동할 경우 목적지 주변의 실제 주차 가능 여부와 통행 상황은 도착한 뒤 현장에서 확인하는 것이 좋습니다. 저녁에는 예상보다 주변 이동량이 달라질 수 있으므로 약속 시간보다 약간 여유 있게 출발하면 마음이 급하지 않습니다. 식사를 마친 뒤 이동할 곳이 있다면 들어가기 전 다음 목적지까지 함께 설정해 두는 것도 실용적입니다.
2. 불판 앞에 앉아 소지품부터 치웠습니다
자리를 잡고 나서는 바로 고기를 굽기보다 테이블 주변부터 정리했습니다. 육류를 구워 먹는 자리에서는 집게와 가위, 접시가 오가면서 공간이 금방 채워지므로 휴대전화와 지갑은 불판에서 떨어진 곳에 두었습니다. 가방도 손이 자주 닿지 않는 위치로 옮기고 나니 식사할 자리가 한결 단순해졌습니다. 처음에는 배가 고파 주문부터 빠르게 끝낼 생각이었는데 일행마다 먹는 양을 이야기하다 보니 자연스럽게 첫 주문도 차분하게 결정하게 됩니다. 예상과 달리 이 짧은 시간이 꽤 유용했습니다. 저는 휴대전화를 테이블 가장자리에 두었다가 집게를 들면서 팔이 닿을 것 같아 다시 옮겼습니다. 괜히 고깃집에 오면 물건부터 챙기게 된다고 혼자 웃었습니다. 여러 명이 함께 먹을 때는 누가 집게를 사용할지 정해두기보다 가까운 사람이 자연스럽게 굽고 중간에 역할을 바꾸는 방식이 부담이 적습니다. 처음 몇 분 동안 자리와 주문량만 제대로 맞춰두면 이후에는 불판에 집중하면서 훨씬 여유롭게 식사를 이어갈 수 있습니다.
3. 익는 소리에 젓가락이 천천히 갔습니다
고기가 불판에 올라간 뒤부터는 먹을 만큼씩 나눠 굽는 데 집중했습니다. 한꺼번에 많은 양을 올리면 처음에는 풍성해 보여도 익는 순서를 챙기느라 오히려 손이 바빠집니다. 몇 점씩 간격을 두고 올리니 색이 변하는 상태를 확인하기 쉬웠고 각자 원하는 정도에 맞춰 덜어 먹기도 수월했습니다. 첫 점은 곁들이는 것보다 고기 자체의 씹는 맛을 확인하며 먹고, 다음부터는 취향에 따라 조합을 바꿨습니다. 불판에서 익는 소리가 들리니 대화를 하다가도 자연스럽게 시선이 가운데로 모입니다. 괜히 한 번 더 뒤집으려다가 아직 기다려도 되겠다 싶어 집게를 내려놓기도 했습니다. 고기는 빨리 굽는 것보다 먹는 속도와 맞추는 것이 중요하다는 걸 다시 체감했습니다. 가족끼리 방문하면 각자 선호하는 굽기가 조금씩 다를 수 있으므로 불판 한쪽은 더 익히고 다른 쪽은 먼저 덜어내는 식으로 조절하면 됩니다. 누군가 계속 굽느라 식사를 놓치지 않도록 집게를 번갈아 사용하는 것도 이날 잘 맞았던 방식입니다.
4. 잠깐 쉬니 먹을 양이 보였습니다
첫 주문을 어느 정도 먹은 다음에는 바로 추가하기보다 물을 마시며 잠깐 쉬었습니다. 고깃집에 들어올 때는 배가 많이 고파 평소보다 훨씬 많이 먹을 수 있을 것 같지만 실제로 굽고 이야기하며 먹으면 포만감이 천천히 따라옵니다. 젓가락을 내려놓고 몇 분 쉬니 추가로 어느 정도가 적당할지 판단하기 쉬웠습니다. 처음 예상했던 양과 달라서 오히려 중간에 확인하길 잘했다 싶었습니다. 식사하면서 자주 쓰지 않는 그릇이나 소지품을 한쪽으로 모아두는 것도 테이블을 사용하는 데 도움이 됩니다. 저는 중간에 휴대전화를 찾다가 아까 멀리 옮겨둔 것이 생각나 혼자 잠깐 두리번거리기도 했습니다. 괜히 잘 치워놓고 제가 잊었습니다. 가족과 함께라면 뜨거운 불판 가까이에 손을 뻗지 않도록 앉는 위치를 처음부터 조절하는 것이 좋습니다. 겉옷이나 가방도 통로에 걸리지 않는 곳에 두면 식사를 마치고 일어날 때 챙기기 수월합니다. 작은 행동들이지만 고기를 여러 번 구워 먹는 동안에는 이런 부분이 식사의 흐름을 꽤 안정적으로 만들어줍니다.
5. 식사 뒤 봉명동 쪽으로 움직였습니다
배를 채운 뒤에는 바로 집으로 향하기보다 청주 흥덕구 안에서 가볍게 다음 일정을 이어갔습니다. 돈드림에서 저녁을 먹은 뒤 카페를 찾는다면 봉명동이나 복대동 방향을 후보로 두고 당일 이동 경로에 맞춰 선택할 수 있습니다. 조금 걷고 싶은 날에는 무심천 주변을 다음 목적지로 잡아 산책 시간을 넣는 방법도 있습니다. 청주 도심 쪽으로 넘어갈 일정이라면 성안길 방면으로 이동해 저녁 시간을 이어가는 구성도 생각해 볼 만합니다. 저는 고기를 먹은 직후라 바로 디저트를 주문하는 것보다 먼저 움직이는 쪽이 맞았습니다. 혼자 괜히 식사 전에 카페까지 정해뒀나 싶어 계획을 조금 바꿨습니다. 외식 뒤 일정은 미리 촘촘하게 고정하기보다 배부른 정도와 일행 컨디션에 맞춰 정하는 것이 부담이 적습니다. 특히 저녁에는 식사 한 곳과 산책 또는 카페 한 곳 정도만 연결해도 충분했습니다. 흥덕구에서 약속을 잡았다면 이동 거리를 무리하게 늘리지 않고 가까운 방향으로 코스를 붙이는 것이 하루를 마무리하기에 효율적입니다.
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6. 다음 약속과 간격을 넉넉히 뒀습니다
돈드림을 방문할 때는 고기를 굽는 시간까지 포함해 일정을 잡는 것이 좋습니다. 주문한 음식을 바로 먹는 식사와 달리 불판에서 여러 번 구워 먹다 보면 예상보다 자리에 머무는 시간이 길어질 수 있습니다. 저는 이날 이후 일정을 넉넉하게 잡아둔 덕분에 시계를 확인하지 않고 마지막까지 식사를 이어갔습니다. 처음 찾아가는 경우에는 충북 청주시 흥덕구 덕암로114번길 59 주소를 미리 저장해 두면 이동할 때 수월합니다. 옷차림은 불판 앞에서 팔을 움직이기 어렵지 않은 형태가 실용적이고, 냄새가 신경 쓰이는 외투라면 선택할 때 한 번 고려하는 편이 마음이 놓입니다. 괜히 아끼는 옷을 입었다면 식사 중 계속 신경을 썼을 것 같습니다. 주문은 첫판을 먹어본 뒤 추가하는 방식이 부담을 줄여줍니다. 일행이 많다면 각자의 식사량과 굽기 취향을 초반에 가볍게 이야기해 두는 것도 유용합니다. 이런 사소한 준비만으로도 고기 앞에서 서두르지 않고 저녁 시간을 충분히 즐길 수 있었습니다.
마무리
돈드림에서의 저녁은 배가 고파 찾아갔다가 식사 속도까지 자연스럽게 늦추고 나온 시간이었습니다. 덕암로114번길을 따라 목적지에 도착하고 자리를 정리한 뒤 고기를 조금씩 구워 먹으니 처음 예상했던 것보다 대화를 길게 나누게 됐습니다. 불판을 가득 채우지 않고 먹는 속도에 맞춰 굽는 방식도 잘 맞았고, 중간에 잠시 쉬면서 추가 주문량을 결정한 덕분에 마지막까지 부담 없이 식사를 이어갔습니다. 처음에는 빨리 먹고 움직일 생각이었는데 막상 앉으니 굳이 서두를 이유가 없었습니다. 괜히 고기 약속은 여유 있는 저녁에 잡는 것이 낫다고 생각했습니다. 다음에도 청주 흥덕구에서 가족이나 가까운 지인과 육류 중심의 한 끼를 먹고 싶은 날이라면 다시 떠올려볼 생각입니다. 처음 방문한다면 상세 주소를 미리 확인하고 이후 일정과 충분한 간격을 두는 것을 권합니다. 화려하게 계획한 외식보다 불판을 사이에 두고 이야기하며 배를 든든하게 채우고 싶은 날 어울리는 저녁으로 기억에 남았습니다.
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